Het koken van verse pasta

Er gaan allerlei verhalen de ronde waar pasta nu vandaan komt. Er wordt beweerd dat Marco Polo het meenam naar Italië tijdens een van zijn ontdekkingsreizen. Echter wisten de Romeinen ook al hoe ze pasta moesten maken. Dus het ontstaan zal waarschijnlijk altijd een discussie blijven. Nadat Italiaanse het meenamen naar Amerika heeft het zich in ieder geval over de hele wereld verspreidt en kunnen we met z'n alle ervan genieten.

Pasta is er in vele soorten en maten: fusilli, penne, tagliatelle, spaghetti, macaroni, ravioli, tortellini, tortollini, perline, gnocchi, pipe rigate, farfalle, pappardelle, maccheroni, linguine, perle, orecchiette, vermicelli, rigatoni ga zo maar door. Naast vele soorten en maten zijn er nog twee belangrijke soorten: GEDROOGD en VERS.

Onze partner PASTA PURA levert heerlijke verse pasta's en natuurlijk vinden zij en wij, en natuurlijk ook jij, het belangrijk dat dit mooie product optimaal wordt klaargemaakt. Onderstaand een handreiking hoe verse pasta op de enige juiste wijze klaar te maken.


BEWAARADVIES

Om te beginnen eerst een kort bewaaradvies. Verse pasta kun je een dag of 3 tot maximaal 4 dagen bewaren in jouw koelkast, echter laat verse pasta zich perfect invriezen. Zo heb je dus altijd heerlijke verse pasta ter beschikking.


KOOKINSTRUCTIE

Kook in het geval van verse pasta deze pas af volgens onderstaande instructie, als jouw gasten aan tafel zitten en de saus echt helemaal klaar is. Verse pasta is echt in een handomdraai klaar. Is jouw verse pasta ingevroren? Laat deze dan niet ontdooien maar doe deze bevroren in het kokend water! Zorg wel dat het water aan de kook blijft.


  • Gebruik 1 LITER water per 100 GRAM pasta;
  • Gebruik 8 GRAM zout per 1 LITER water;
  • Voeg geen olie of andere smaakstoffen toe aan het water.
  1. Breng het water aan de kook;
  2. Voeg als het water kookt, de juiste hoeveelheid zout toe;
  3. Doe de verse pasta in het kokend water;
  4. Zorg dat het water aan de kook blijft;
  5. Roer eventueel een keer door met een houten spatel;
  6. Kook de pasta afhankelijk van de gewenste 'bite' 1 tot max. 3 minuten;
  7. De pasta NIET afgieten maar vanuit het kookvocht aan de saus toevoegen;
  8. Voeg een beetje van het kookvocht toe aan de saus;
  9. Belangrijk, hou er rekening mee dat de paste doorgaard in de saus.

AANVULLENDE TIPS
  • De pasta is de drager voor jouw saus. Slechte pasta neemt nagenoeg geen saus op;
  • Niet iedere saus past willekeurig bij elke pasta. Zo passen tomatensauzen beter bij gedroogde pasta en meer roomsauzen bij verse pasta;
  • Hoe groter de oppervlakte van de pasta, hoe beter deze met de saus bindt;
  • Verse pasta plakt altijd iets door de eiwitten en het zetmeel wat bij het koken vrijkomt. Plakt de pasta teveel, dan is of te weinig water gebruikt of het water was niet volledig aan de kook. 

Heb je aanvullingen of tips voor andere lezers?
Laat het ons weten en laat een reactie achter. 

REAGEER

Let op, reacties worden eerst getoetst alvorens te publiceren.


TERUG NAAR TOP